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中国南边这座城,一面洗脚一面吃粉,味道格表酸爽

Jul 08
admin 2021-07-08 15:23 欧宝资讯   浏览量:   次

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在长沙,

嗦粉是少不了的,洗脚也是少不了的

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前段时间,#长沙已经不息下雨49天#上了微博炎搜,长沙继49天后,还有29天有雨。

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引来全国人民纷纷围不益看并调侃,长沙是买了雨季的月卡吗?

长沙人掰着指头数,29天后,该天晴了吧。异国。还有接下来的26天。

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望完这些数字,国馆君不由自立地跟长沙人民发出了同样的疑问:“长沙的雨是半悠久了吗?”

被不息阴雨折磨的长沙人民,

或诗兴大发,抬先天诗一句:

“问长沙晴为何物,直叫人晒不干袜子短裤”。

或诚实支招,深沉回复:

“在长沙如何拒绝一幼我?”

“等转晴了再说”。

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哎,为长沙人民掬一把怜悯泪。

但可喜欢的长沙人民,不必要别人的怜悯。他们自有长沙式慰藉:只要有一碗米粉,就能安详面对这不息的阴雨。

幼雨显着中,撑着伞,坐在红红的塑料凳子,伏在低低的木头桌子上,桌上一碗炎气腾腾的米粉,开“恰”。

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一嗦又一嗦,吸溜再吸溜,炎气沿路从嘴里滑进胃里,整个身体转瞬被温暖,抑郁的情感也被治愈了。

在长沙人望来:只要有米粉“恰”,再大的雨都不算什么。

粉“恰”完了,雨也停了,已足地走开往,或往上班,或往锻炼,或往找老至交搓麻将……

长沙人的镇日,就如许最先了。

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图 | 西追儿 ©

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嗦粉,是长沙人镇日的喜悦源泉。

湖南有句老话说“早晨嗦碗粉,天神站不稳”,异国什么比嗦一碗炎气腾腾的米粉更让长沙人美满的事情了。

每天早晨,长沙火车站的钟声在雾气中响首,长沙人不息首床、出门,然后用一碗米粉来唤醒熬夜后昏沉的大脑。

就在家下面的楼下,或在门口的幼幼径,找到了那炎气蒸腾的幼店。

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图1 | Alex Robertson © 图2 | 西追儿 ©

“老板,搞碗肉丝粉,要佻达滴,众搞点码子,配个荷包蛋。”

“益咯”。

“快点咯,老板。”

“要的咯,急莫子咯,吾益生给你搞的咯。”

轻挑重码带迅干

(分量少一点,众放码子,面条润滑带生、油众、免汤)

宽汤免青落锅首

(汤众一点,不放葱花、芹菜,面条浮首来就捞)

是长沙米粉的标配。

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望老板取碗,放盐、味精、酱油,再添上辣椒油、猪油、葱花、香菜,从左右的大锅里舀上一勺大骨汤。

在滚烫的开水里下粉,十几秒后捞出放进碗里,浇上煨益的肉丝码子,一碗粉就成了一半。

另一半,本身往添上剁辣椒、大蒜头、榨菜、酸豆角等,相符本身口味的米粉就成了。

吞下口水,赶忙把这碗米粉端到桌上,一把坐下。

一搅、二拌、三吸溜。

“suo~”

“suo~ ”

“suo~”

哈出一口炎气,再接着嗦,根本放不下筷子。

直到嗦完粉,捞完碗底的料,端首大碗,喝完那鲜辣的汤,才算完。

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汤开码子炎,一炎带三鲜,吃长沙米粉,吃的就是炎、烫、鲜、香。

长沙人每嗦完一碗粉,就像过了一次他们本身的生活。

一碗粉添上各栽料,就像生活的各栽情形汇聚到了这个碗里。端到长沙人眼前的时候,摆得整洁整洁。

长沙人把它搅拌开,连汤带粉和料,一首吃进肚子里,就算把生活的一切悲伤苦楚都消受了。

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长沙话把吃说成“恰”,比如“恰”饭、“恰”粉。

自然,吃苦答该说“恰苦”。“恰得苦”是他们的常话。

长沙人“恰得苦”,他们用一碗米粉的炎、烫、鲜、香,来答对长沙的雨、湿、寒、苦。

长沙,地处湖南省东部偏北,东北幕阜-罗霄山脉、西北雪峰余脉环绕,南部丘岗首伏,中部平展,北部坦荡面向洞庭湖平原。

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形似马鞍形的地势,让冷风进得来,炎气出不往。

暑、炎、湿、寒,积在这个丘陵盆地中,夏日雨炎同期,冬季湿寒并走。

湿气排不出往,在夏日就变成了湿+炎,冬季就变成了湿+冷,这比清淡的冷炎更剧烈。

一碗米粉,

炎烫的,让长沙人安详地扛过冷得冻僵手脚的冬日,

鲜辣的,让长沙人精神地捱过湿得头昏脑胀的夏季。

他们在不友益的环境下创造出米粉来答对,与苦积极共存,长沙人真实说得上“恰得苦”。

一碗益粉,除了优柔的粉本身,还在鲜香的汤,和浑厚的码。

长沙人不光“恰得苦”,还“耐得烦”,他们用做一碗米粉的劲头,来面对生活给他们的考验。

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图 | 穿凉鞋的唐幼伟 ©

他们耐性地答对长沙冷炎气候带来的懊丧,耐性寻摸正当生存的法子。

他们行使优裕雨量和温炎气候相等正当水稻滋长的特性,大力发展水稻生产。

改革盛开后,湖南稻米产量一度在全国靠前,是著名的鱼米之乡。

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图 | 湖南稻米

靠着生存的灵巧,长沙人做出了许众稻米衍生品,其中一栽就是米粉。尤以手工扁粉最正统。

扁粉只能一张一张做,历经舀浆、成形、揭开、刷油、叠放、刀切众道工序。

粉有了,汤和码子也不远了。

大骨放入汤锅,幼火慢熬,从子夜熬到早晨,一锅清亮的汤才能出炉。

幼拇指粗的肉丝,放到煨锅煨2-3个幼时,一盆柔糯的肉丝码才醇厚。

食不厌精,脍不厌细。

长沙人耐性地做着、等着,耐住了噜苏,耐过了时间,清淡、勤快带来蕴藉心灵的美益。

靠着这慢工出细活、耐得烦的精神,长沙人徐徐找到生存的益法子,找到生活的慢节奏,用一碗米粉把生活过得有滋有味。

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图 | 穿凉鞋的唐幼伟 ©

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曾国藩曾评价湖南人“恰得苦,耐得烦”,欧宝资讯更表彰他们“不怕物化,霸得蛮”。

一碗米粉,是长沙人“恰得苦,耐得烦”的见证,也给了他们“不怕物化、霸得蛮”的能量和勇气。

不怕物化,是长沙人刻在骨子里的血性和骨气,千百年的濡染,不光异国褪色,逆而愈渐深沉。

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图 | 源于《醒悟年代》

西汉封长沙国,“藩屏汉室、遏控南越”,“司马得军”守住了南边防,保住了汉安详。

南宋飞虎军,精壮威武,在湖南抚慰使辛舍疾的带领下,令金人畏惧不敢向前。

清代湘军,骁勇善战,抗击宁靖军,打出了“无湘不走军”的名号。

抗日长沙会战,长沙军队伤亡13万余人,消逝日军10.7万,一度守住了吾国西南大后方。

“流血不饮泣”的长沙人清新,唯有本身不怕物化,物化的才是敌人,唯有不怕物化,敌人才不敢来犯。

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图 | 抗日搏斗士兵们画像

不怕物化,亲仍在,国安详,民长存,才有今日的长沙,才有今天的长沙人,才有今天的长沙米粉。

霸得蛮,不是强横又强横,而是霸气、坚韧的意思。

霸气,是一栽气派,是高度剧烈的自夸,是不走功、便成仁的信抬。

坚韧,是一栽韧劲,是锲而不舍的不懈辛勤,是不撞南墙不回头的坚持。

近代革命策源地的长沙,走出了一大批革命圣人,他们在这边学习、布局活动、开展革命。

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毛泽东、徐特立、何叔衡、刘少奇、许光达、郭亮、夏明翰、杨开慧……

这些革命圣人,对中国人民深受的不幸无微不至,救民于水火的信抬是他们一生的寻找。

面对强横的帝国主义,他们毫不畏惧,也有把这些匪贼永世赶出中国的霸气。

前路不明又漫长,截杀层出且不穷,他们照样咬定青山不放松,信任革命肯定会成功,肯定能抢救中国。

靠着“霸得蛮”的精神,长沙人和全国人民一首挣来了民族自在的自力和宁靖太平的安详。

在建设当代化的过程中,他们不息“霸得蛮”,把死板制造打造成了国内的支撑产业,让GDP迈进了万亿大关,把长沙美食传遍了全世界,让湖南卫视响彻了全中国。

你要问长沙人造什么喜欢嗦粉,他会说,“吾咋个晓得,从幼到大都这么吃的嘛!“

就像你也不会清新长沙人造什么“不怕物化,霸得蛮”,由于他们自古就如此,以后也将如此。

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图 | 挡脸幼顾 ©

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易中天认为,除了具有整个湖南人的“霸蛮”特性,长沙人还要添上“灵泛”和“萧洒”。

长沙人会吃,各地都有特色的粉面,独长沙人发清新“嗦”。

滑溜的米粉十足浸润了汤汁,连汤带粉,一口“嗦”进嘴里,把米粉、清汤的鲜转瞬相符进味蕾。

“嗦”是长沙人的灵泛,也是长沙人的萧洒。

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他们从不觉得要按照“食不言”的优雅,逆而觉得发出大口吸溜的声音才舒坦,才不“宝气”。

长沙人的灵泛,不是投机取巧,也不是耍幼聪明,而是头脑变通、能答变。

有一个段子很乐趣:“长沙洗脚店内卷主要,最益吃的牛肉粉长、炒手、卤味……竟然都在洗脚店里。”

洗脚店的竞争在技术方面无可突破后,他们想出了用免费幼食吸引顾客的法子。在行家都推出免费幼食后,竞争又转到了谁家的米粉更益吃(益吃能吸引更众顾客)。

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图 | 金色印象免费幼吃

长沙人的灵泛,可见一斑。

说到洗脚店,在长沙遍地都是。有一个市井乐话现象地表清新长沙的洗脚城之众,“挑首长沙的地图,点三下,也许率戳中三个洗脚城。”

不信?上地图!

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长沙为什么捏脚如此通走?这就是长沙人的萧洒了。他们聪明地清新怎么把繁杂的生活过得任意。

夜晚下了班的长沙人,第一件事不是回家,而是先往耍。

嗨酒吧、玩蹦迪、望演出、逛自在西,一圈下来,再往捏个脚放松,实在是人生一大享福。

捏脚,安详哒。

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捏脚时,双脚轻放在开水中,然后全身放松瘫在塌子上,眼望大屏影视,嘴吃免费幼食,手甚至能够拿着麦克风,在咽下一口牛肉粉后,自夸高歌一弯。

捏完脚,通过技师一套九阴白骨爪(不是)、葵花点穴手(不是)、排山倒海(不是)的行为后,像是打通了任督二脉相通飘飘欲仙。

为了这安详,列队6幼时也在所不吝。

你要说别的城市也有捏脚,可真比不过长沙。

像深圳,同样的价钱,捏脚就单纯捏脚,免费幼食、高贵包间、豪华KTV?不存在的。

在捏脚这方面,异国人比长沙人更会享福了。

对长沙人来说,生活不该该仅仅是苦哈哈地生存,还答该有任意享乐行为调剂。

既“恰”得苦,又会享福,这正是长沙人的生存灵巧。

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若觉得“恰得苦、耐得烦、不怕物化、霸得蛮”、“灵泛”、“萧洒”概括完了长沙人的性子,可就单方了。

湘江北往,千百年浸润,水质的卓异让长沙米粉细密优柔,水流的悠扬也让长沙先天带有一栽浪漫和温文。

舜崩苍梧,二妃殉情,陨于湘江,是喜欢情的浪漫。

山水洲城,一江两岸,湿地生态,是宜居的浪漫。

喜欢护的温文,在三八妇女,粉红专列,向“她”致敬。

大义的温文,在袁老往逝,雨中送别,援手助人。

这么众特质全归于长沙人,益似让人眼花缭乱。

吾却想用一个词来概括,那就是“可喜欢”,吾们认可,也喜欢惜。

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图 | 穿凉鞋的唐幼伟 ©

长沙最可喜欢的,莫过于他们的塑普长沙话。

要是用食物给孩子首奶名,在长沙满大街娘喊崽的时候,答该就是如许:

“臭干子,快跟辣椒萝卜回来恰饭咯!“

“酸豆壳吾喔丝跟你港滴?再莫跟白利丸一漏玩哒,会学坏克,别个屋里葱油粑粑都跟糖油粑粑是玩得益滴哒!”

“口味虾~你娘老子喊你回克恰饭~对哒,你望到剁辣椒冒?”

长沙,不息“可喜欢”下往吧。

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参考原料:

1、记录片:《早餐中国》第一季·第一集《长沙》

2、知乎@知书达理:《湖南人的镇日,从“嗦”粉最先》

3、微博湖南日报:#身为湖南人,吾只pick这碗粉#

4、知乎:《行家怎么望待长沙这个城市》

5、纪录片:《选择长沙》

6、湖南人在上海:易中天谈湖南人的“霸蛮精神”

7、视频:汪涵谈长沙人

8、家禽腿部保健:《长沙洗脚店内卷主要,最益吃的牛肉粉、炒手、卤味....竟然都在洗脚店里》

9、凯风清韵:《你要哦改咯:湖南塑普,可喜欢的方言味清淡话 》

10、谭幼平:《话说长沙》

end

文字由国馆原创,转载请注解。